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  • Sara Bautista Espinel

GALLETAS DE LULO, para las tardes entre amigas

La receta que van a leer es la transformación de un recuerdo, de un regalo que te llega cuando compartes y aprendes de los otros. Cuando aprendí hacerla, imaginé que era un lugar lleno de lagos, montañas, bosques, riscos y demás maravillas de la naturaleza.




(Dibujo de Alejo)



Siempre es especial hornear con música. Te da una atmósfera, te cuenta una historia.

Te recomiendo esta lista de Spotify. Me trae recuerdos del día que aprendí hacer estas galletas.




Ingredientes:


Masa

Para 1 Huevo:

½ De Harina de trigo Haz de Oros

¼ Libra de margarina la Fina

¼ Libra de Azúcar

1 Cucharadita de polvo de hornear

1 Cucharadita de esencia de vainilla

1 Pizca de sal


Mermelada

2 Libras de Lulo

Panela al gusto


¡Vamos!


PREPARACIÓN DE LA MASA

PASO 1: Tomar la harina de haz de oros, cernirla y colocarla sobre una superficie plana, creando un orificio con un tamaño que permita disolver todos los ingredientes dentro.

PASO 2: Dentro del orificio colocar los siguientes ingredientes, azúcar, huevo, polvo de hornear, esencia de vainilla y sal. Alrededor de la montaña de harina pondremos la mantequilla en trozos.

(Para este paso es muy importante fijarse en el dibujo)


PASO 3: Cuando ya tengamos todos los ingredientes listos, amasamos continuamente hasta que la masa tenga una textura suave y elástica. Debemos estar muy pendientes de este punto porque si amasamos más de lo debido se puede endurecer la masa.

PASO 4: Cuando la masa ya esté lista podemos imaginar y crear las formas que queramos! Piensa en una propuesta dónde puedas colocar el relleno de mermelada de Lulo.


PREPARACIÓN DE LA MERMELADA

PASO 1: Limpiar y pelar los lulos muy bien. Después licuar y colar la fruta.

PASO 2: Tomar el jugo de lulo, la panela al gusto y colocarla en una olla para cocinarla a fuego lento hasta que se componga de una textura elástica y caramelizada. Dejarla enfriar y decorar tus Galletas.


Disfrútala con un tinto o té bien caliente.



*Receta de Juana Nieto (Colombia)

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