#catandohistorias

Un recetario es un inventario de historias, una bitácora de viaje, un álbum de fotos o una correspondencia. Los trucos, los infaltables en la cocina, los ingredientes secretos y los experimentos culinarios están acompañados de anécdotas que caben –en cualquier presentación- en el blog de CATANDO HISTORIAS.

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CREMA DE CHONTADURO, para celebrar la vida, la salud, la familia y a los amigos

Sara Bautista Espinel

13 feb 2022
1 min.

CREMA DE CHONTADURO, para celebrar la vida, la salud, la familia y a los amigos

Esta deliciosa receta fue la protagonista de nuestra cena de thanksgiving. ¡Manos a la obra! Ingredientes: Sofrito del Pacífico (revisar el paso 1) Cebolla larga Ajo Ají dulce Hierbas de azotea (revisar paso 2) Poleo Chontaduro Caldo de pollo, verduras o pescado Sal y pimienta Cilantro Plátano verde PASO 1:Primero hagamos un sofrito del Pacífico. Para ello necesitamos cebolla larga, ajo y ají dulce picados; se sofríen en aceite achiotado, el cual se logra al infusionar semill

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ARROZ CON RAÍZ DE CILANTRO Y ALMEJA, una receta familiar

Sara Bautista Espinel

14 nov 2021
2 min.

ARROZ CON RAÍZ DE CILANTRO Y ALMEJA, una receta familiar

La comida refleja el origen de un pueblo, aun con las introducciones extranjeras, pues nos lleva a un punto de encuentro familiar o social

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ESPONJADOS DE CACAO, el toque colombiano

Sara Bautista Espinel

24 oct 2021
1 min.

ESPONJADOS DE CACAO, el toque colombiano

Chori Agamez y Heidy Pinto escribieron “Envueltos de plátano, yuca y maíz en las cocinas tradicionales de Colombia” editado por Hammbre de Cultura. Con este libro, ganaron el Premio a Mejor Libro de Cocina en los Gourmand Cook Book Awards. Ellas investigaron sobre los diferentes envueltos y bollos en Colombia, las envolturas en cada región, el origen de cada uno y su nombre tradicional. En la página web www.eltoquecolombiano.com tienen su recetario, reseñas de otros libros q

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CROSTATA DE FRUTOS ROJOS, para perfumar con frutas la casa

Sara Bautista Espinel

10 oct 2021
2 min.

CROSTATA DE FRUTOS ROJOS, para perfumar con frutas la casa

La crostata es uno de los postres italianos más antiguos. En casa de Federica se preparaba durante el verano y toda la casa olía a frutas.

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GALLETAS DE LULO, para las tardes entre amigas

Sara Bautista Espinel

12 sept 2021
2 min.

GALLETAS DE LULO, para las tardes entre amigas

La receta que van a leer es la transformación de un recuerdo, de un regalo que te llega cuando compartes y aprendes de los otros. Cuando aprendí hacerla, imaginé que era un lugar lleno de lagos, montañas, bosques, riscos y demás maravillas de la naturaleza. (Dibujo de Alejo) Siempre es especial hornear con música. Te da una atmósfera, te cuenta una historia. Te recomiendo esta lista de Spotify. Me trae recuerdos del día que aprendí hacer estas galletas. Ingredientes: Masa P

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CABEZA CLAVA, Mousse de chocolate y café

Sara Bautista Espinel

5 sept 2021
3 min.

CABEZA CLAVA, Mousse de chocolate y café

La cabeza clava es un símbolo emblemático de la cultura Chavin (850 a.c.-200 a.c.) cuyo templo “Chavin de Huantar” fue hallado en 1985. Según dice wikipedia: las cabezas clavas son una serie de esculturas hechas en bulto que representan cabezas de felinos, serpientes y aves, combinadas con rasgos humanos. Deben esa denominación al hecho que terminan en una prolongación, a modo de clavo, que permitía empotrarlos fácilmente, a distancias simétricas, en la fachada del Templo o C

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TORTAS DE BRÓCOLI, para explorar el mundo de los vegetales

Sara Bautista Espinel

1 sept 2021
1 min.

TORTAS DE BRÓCOLI, para explorar el mundo de los vegetales

Ingredientes 300 g de brócoli. 70 g de queso rallado, preferiblemente mozzarella. 70 g de pan rallado. 50 g de cebolla cabezona. 1 diente de ajo. 1 huevo. Sal y pimienta al gusto. En mi búsqueda por aprender distintas formas de cocinar e innovar mi dieta cotidiana, saliéndome de las tradiciones familiares para adentrarme al mundo de los vegetales, me he encontrado con gratas sorpresas que han aumentado mi curiosidad y mi ingenio por la comida saludable. Así es que, ¡a comer t

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PASTAS CON BRÓCOLI, el sabor umami de la abuela

Sara Bautista Espinel

25 ago 2021
2 min.

PASTAS CON BRÓCOLI, el sabor umami de la abuela

¡Hola catadoras y catadores! Les cuento la historia de este plato aunque puede parecer algo muy pijo y sin sentido. En los últimos 14 años, en enero iba a ver a mi abuela a mi ciudad de origen en el sur de Italia. Enero es temporada de brócoli así que el huerto de mi familia está lleno de esta verdura. Yo adoro la pasta con brócoli de mi abuelita. ¡Era exquisita! Cuando no estaba en Italia mi madre o yo la preparábamos. Pero notaba que algo le faltaba. La de la abuela tenía

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CARRILLERAS DE CERDO AL ASADO NEGRO, una receta de hogar

Sara Bautista Espinel

15 ago 2021
2 min.

CARRILLERAS DE CERDO AL ASADO NEGRO, una receta de hogar

Esta receta me describe perfectamente porque es una receta original de mi hogar que traje en el equipaje del corazón y ha ido cambiando a través de mis viajes. El resultado final es este plato que, creo, es el favorito de la casa. La receta original se hace con una pieza de muchacho redondo y con un marinado untado a la pieza durante un día. Personalmente siempre fui muy amante de la salsa de este plato, pero la pieza de carne no era mi favorita ni la de mi mamá. Por eso en m

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LA SO-PAZ, una receta para la reconciliación

Sara Bautista Espinel

8 ago 2021
2 min.

LA SO-PAZ, una receta para la reconciliación

Cuando en una relación los cauces salen del río, y ni las palabras consiguen darle forma, es el momento de preparar un antídoto infalible.

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