#podcast

Un recetario es un inventario de historias, una bitácora de viaje, un álbum de fotos o una correspondencia. Los trucos, los infaltables en la cocina, los ingredientes secretos y los experimentos culinarios están acompañados de anécdotas que caben –en cualquier presentación- en el blog de CATANDO HISTORIAS.

Buscar

PARA LOS FAN DEL DESAYUNO, migas de arepa

Sara Bautista Espinel

21 nov 2021
1 min.

PARA LOS FAN DEL DESAYUNO, migas de arepa

Ingredientes: 1 arepa blanca delgada sin sal 1/2 taza de leche 4 cucharadas de hogao (cebolla, tomate, tomillo, cilantoro 4 huevos batidos con sal Para el hogao: 3 tomates (maduros) 1 cebolla 1 diente de ajo triturado 3 cucharadas de aceite de oliva Sal Tomillo y laurel PASO 1: Partir la arepa en trozos. Luego, freír hasta que estén tostados. PASO 2: ¡Hacer el hogao! Cortar los tomates y la cebolla en trozos de tamaño mediano. Calientar el aceite de oliva y saltear la cebolla

21 visualizaciones0 comentarios

ESPONJADOS DE CACAO, el toque colombiano

Sara Bautista Espinel

24 oct 2021
1 min.

ESPONJADOS DE CACAO, el toque colombiano

Chori Agamez y Heidy Pinto escribieron “Envueltos de plátano, yuca y maíz en las cocinas tradicionales de Colombia” editado por Hammbre de Cultura. Con este libro, ganaron el Premio a Mejor Libro de Cocina en los Gourmand Cook Book Awards. Ellas investigaron sobre los diferentes envueltos y bollos en Colombia, las envolturas en cada región, el origen de cada uno y su nombre tradicional. En la página web www.eltoquecolombiano.com tienen su recetario, reseñas de otros libros q

23 visualizaciones0 comentarios

PASTA DE KIMCHI, la favorita de mamá. 팔로마의 엄마의 제일좋아하는 김치 파스타

Sara Bautista Espinel

17 oct 2021
1 min.

PASTA DE KIMCHI, la favorita de mamá. 팔로마의 엄마의 제일좋아하는 김치 파스타

* Receta Paloma Nicolás (Colombia) Fotografías: Manuela Montañez Guerra #podcast #podcastlatino #podcastenespañol #catandohistorias#receta #kimchi #comidafusion #comidacoreana

36 visualizaciones0 comentarios

CROSTATA DE FRUTOS ROJOS, para perfumar con frutas la casa

Sara Bautista Espinel

10 oct 2021
2 min.

CROSTATA DE FRUTOS ROJOS, para perfumar con frutas la casa

La crostata es uno de los postres italianos más antiguos. En casa de Federica se preparaba durante el verano y toda la casa olía a frutas.

36 visualizaciones0 comentarios

GALLETAS DE LULO, para las tardes entre amigas

Sara Bautista Espinel

12 sept 2021
2 min.

GALLETAS DE LULO, para las tardes entre amigas

La receta que van a leer es la transformación de un recuerdo, de un regalo que te llega cuando compartes y aprendes de los otros. Cuando aprendí hacerla, imaginé que era un lugar lleno de lagos, montañas, bosques, riscos y demás maravillas de la naturaleza. (Dibujo de Alejo) Siempre es especial hornear con música. Te da una atmósfera, te cuenta una historia. Te recomiendo esta lista de Spotify. Me trae recuerdos del día que aprendí hacer estas galletas. Ingredientes: Masa P

45 visualizaciones0 comentarios

CABEZA CLAVA, Mousse de chocolate y café

Sara Bautista Espinel

5 sept 2021
3 min.

CABEZA CLAVA, Mousse de chocolate y café

La cabeza clava es un símbolo emblemático de la cultura Chavin (850 a.c.-200 a.c.) cuyo templo “Chavin de Huantar” fue hallado en 1985. Según dice wikipedia: las cabezas clavas son una serie de esculturas hechas en bulto que representan cabezas de felinos, serpientes y aves, combinadas con rasgos humanos. Deben esa denominación al hecho que terminan en una prolongación, a modo de clavo, que permitía empotrarlos fácilmente, a distancias simétricas, en la fachada del Templo o C

25 visualizaciones0 comentarios

TORTAS DE BRÓCOLI, para explorar el mundo de los vegetales

Sara Bautista Espinel

1 sept 2021
1 min.

TORTAS DE BRÓCOLI, para explorar el mundo de los vegetales

Ingredientes 300 g de brócoli. 70 g de queso rallado, preferiblemente mozzarella. 70 g de pan rallado. 50 g de cebolla cabezona. 1 diente de ajo. 1 huevo. Sal y pimienta al gusto. En mi búsqueda por aprender distintas formas de cocinar e innovar mi dieta cotidiana, saliéndome de las tradiciones familiares para adentrarme al mundo de los vegetales, me he encontrado con gratas sorpresas que han aumentado mi curiosidad y mi ingenio por la comida saludable. Así es que, ¡a comer t

30 visualizaciones0 comentarios

PASTAS CON BRÓCOLI, el sabor umami de la abuela

Sara Bautista Espinel

25 ago 2021
2 min.

PASTAS CON BRÓCOLI, el sabor umami de la abuela

¡Hola catadoras y catadores! Les cuento la historia de este plato aunque puede parecer algo muy pijo y sin sentido. En los últimos 14 años, en enero iba a ver a mi abuela a mi ciudad de origen en el sur de Italia. Enero es temporada de brócoli así que el huerto de mi familia está lleno de esta verdura. Yo adoro la pasta con brócoli de mi abuelita. ¡Era exquisita! Cuando no estaba en Italia mi madre o yo la preparábamos. Pero notaba que algo le faltaba. La de la abuela tenía

34 visualizaciones0 comentarios

CARRILLERAS DE CERDO AL ASADO NEGRO, una receta de hogar

Sara Bautista Espinel

15 ago 2021
2 min.

CARRILLERAS DE CERDO AL ASADO NEGRO, una receta de hogar

Esta receta me describe perfectamente porque es una receta original de mi hogar que traje en el equipaje del corazón y ha ido cambiando a través de mis viajes. El resultado final es este plato que, creo, es el favorito de la casa. La receta original se hace con una pieza de muchacho redondo y con un marinado untado a la pieza durante un día. Personalmente siempre fui muy amante de la salsa de este plato, pero la pieza de carne no era mi favorita ni la de mi mamá. Por eso en m

48 visualizaciones0 comentarios

LA SO-PAZ, una receta para la reconciliación

Sara Bautista Espinel

8 ago 2021
2 min.

LA SO-PAZ, una receta para la reconciliación

Cuando en una relación los cauces salen del río, y ni las palabras consiguen darle forma, es el momento de preparar un antídoto infalible.

31 visualizaciones0 comentarios

LENGUA EN SALSA DE TOMATE, A la manera de Manuel Nieto

Sara Bautista Espinel

2 ago 2021
2 min.

LENGUA EN SALSA DE TOMATE, A la manera de Manuel Nieto

Cuando de competir se trata, esta receta congrega a la familia de Manuel.

69 visualizaciones0 comentarios

Sara Bautista Espinel

18 jul 2021
6 min.

GORDITAS DE CHICHARRÓN “tipo doñita”

Con el tiempo mis gorditas de chicharrón se han transformado en un hábito que ocurre algún fin de semana luego de una noche de fiesta

113 visualizaciones0 comentarios

FUSIÓN DE SABORES, langostinos en curry de chontaduro con puré de plátano y albahaca.

Sara Bautista Espinel

13 jun 2021
2 min.

FUSIÓN DE SABORES, langostinos en curry de chontaduro con puré de plátano y albahaca.

Una receta deliciosa que combina los sabores de la India con el chontaduro, un fruto exótico colombiano.

79 visualizaciones0 comentarios

50 CHILES JALAPEÑOS, receta mágica para conjurar a toda la familia

Sara Bautista Espinel

6 jun 2021
4 min.

50 CHILES JALAPEÑOS, receta mágica para conjurar a toda la familia

¡Algunos hechos se modificaron por efectos dramáticos! Ingredientes Para el relleno: 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada 1Kg jitomate (o tomates rojos) Cebolla y ajo Aceitunas, alcaparras, pasitas y almendras al gusto (si se quieren engalanar más… ¡piñones!) Un buen ramo de perejil Vino jerez. PASO 1: Se pica en fino la cebolla, los ajos y el jitomate, se ponen en cacerola con un poco de aceite (de preferencia de olivo) a sazonar y se continúa picando el resto de los ingr

15 visualizaciones0 comentarios

PASTEL DE CHOCOLATE, la receta triunfadora

Sara Bautista Espinel

31 may 2021
1 min.

PASTEL DE CHOCOLATE, la receta triunfadora

Esta es una de las recetas triunfadoras, un pastel denso e intenso. ¡No dejes de prepararlo!

23 visualizaciones0 comentarios