Ingredientes
360 gr de cobertura de chocolate oscuro, picado
2/3 de taza o 150 gr de mantequilla
3/4 de taza o 160 gr de azúcar
5 huevos separados
1/3 de taza o 46 gr de harina
Azúcar glass para decorar
Preparación
Precalienta el horno a 180º C. Unta con mantequilla un molde de 24 cm de diámetro.
Prepara un baño maría haciendo hervir agua en una cacerola, encima coloca un bol con el chocolate picado, mantequilla y azúcar. Deja fundir removiendo ocasionalmente. Retira del calor y deja enfriar.
Agrega las 5 yemas de huevo al chocolate tibio y mezcla, agrega la harina removiendo.
Bate las claras a punto de nieve en una batidora con globo. No batas de más pues se vuelven granulosas. Mezcla un tercio de las claras a la mezcla de chocolate, enseguida el resto de las claras uniendo en forma envolvente.
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 35 a 40 minutos o hasta que el pastel se sienta firme al presionar con un dedo y haya comenzado a separarse del molde.
Deja enfriar antes de desmoldar.
Para servir, espolvorea con azúcar glass
*Receta de Helena Hernández de Valle Arizpe (México)
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