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  • Sara Bautista Espinel

TORTILLA DE PAPA, para toda ocasión

Ingredientes


5 papas, grandes peladas y en cubos pequeños

1/2 tazas de aceite de oliva

9 huevos

Sal y pimienta al gusto



¡Manos a la obra!

PASO 1: Ponga a calentar el aceite de oliva en un sartén grande (del tamaño de la tortilla de patatas).

PASO 2: Agregue las papas y la cebolla en rebanadas muy delgadas. Cocine a fuego medio moviendo ocasionalmente hasta que la papa se empiece a deshacer y este cocida, unos 20 minutos. Ponga sal y pimienta al gusto.

PASO 3: En un plato hondo, mezcle los huevos con un tenedor hasta que se esponjen un poco. Deje cocer con las papas hasta que se vea la orilla dorada y que el centro ya casi no se mueva. Voltee la tortilla en un sartén del mismo tamaño (ya engrasada con aceite de oliva y caliente).

PASO 4: Una vez que se termine de cocer, apague el fuego y deje enfriar ligeramente. Desmolde sobre un plató y sírvalo a temperatura ambiente.


¡NOTAS! Es cierto que todo depende de los ingredientes: con la papa adecuada, bien dulcecita y una aceite de oliva de calidad (a lo mejor orgánico) siempre sale bien.









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