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  • Sara Bautista Espinel

PARA LOS FAN DEL DESAYUNO, migas de arepa



Ingredientes:

1 arepa blanca delgada sin sal

1/2 taza de leche

4 cucharadas de hogao (cebolla, tomate, tomillo, cilantoro

4 huevos batidos con sal


Para el hogao:

3 tomates (maduros)

1 cebolla

1 diente de ajo triturado

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Tomillo y laurel



PASO 1: Partir la arepa en trozos. Luego, freír hasta que estén tostados.

PASO 2: ¡Hacer el hogao!

Cortar los tomates y la cebolla en trozos de tamaño mediano. Calientar el aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo durante hasta que quede acitronado. Luego, agregar el tomate. Saltear un par de minutos la mezcla, agregar sal, tomillo y laurel al gusto. Finalmente, reducir el fuego a intensidad baja y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

PASO 3: Agregar al hogao los trozos de arepa y los huevos batidos. Verificar el punto de la sal y dejar cocinar los huevos según el punto deseado.

Servir calientes. Se pueden acompañar con cualquier bebida.


* Receta de Carolina Jaramillo Santacoloma (Cali, Colombia)

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